BONUS: RECEITA COM SHIMEJI A JAPONESA (CLIQUE)
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Quando cheguei no final do post, achei que devia mostrar uma foto do cogumelo shimeji, nisso apareceu o vídeo acima, de 5 minutos, com uma receita de dar água na boca (para quem gosta de cogumelos como eu). E sugiro verem primeiro, para terem uma ideia de como preparei meu.
Ela lembrou bem: NÃO pode lavar cogumelo! No caso, pode ser comido só o cogumelo, ou acompanhar com arroz branco, sendo um prato à la japonesa.
Mas, nada impede de você transformar o prato de shimeji dela em uma espécie de Yaksoba - bastaria acrescentar no final repolho ralado, cenoura cortada em tirinhas, etc., e acrescentar o macarrão para Yaksoba cozido. Se não tiver, vai o spaghetti.
Aliás, ainda poderia adaptar a receita à Italiana, sem usar o shoyu, mas um cubo de manjericão fresco, picotado, congelado (costumo ter), ou folhas frescas picadas, ou secas, enfim... e servir com o macarrão de sua preferência. O penne ficaria ótimo também. E finalizar com azeite.
AGORA VAMOS A MINHA RECEITA
Ontem usei os últimos 3 pedaços do pacote de mandiocas congelado, que ganho da vizinha, que planta mandioca e outros. Elas sempre ficam macias e DELICIOSAS, mesmo comendo pura.
Vou anotar aqui a receita de forma bem resumida - e vou detalhar o que eu usei em termos de oleo, temperos e outros - e cada um adapte a receita ao que costuma usar.
Nesta receita fiz tudo à base de manteiga - o que não é sempre o caso - apenas iria combinar melhor. (Manteiga mesmo). Fora manteiga, uso óleo de coco extra-virgem, ou azeite de oliva extra-virgem, quando algo não precisa ser frito.
Mas, mandioca, batatinha, vagem, cenouras e outros, combinam perfeitamente com manteiga. Já pratos italianos, pedem azeite; nesses casos, se tiver algo pra fritar, frito com um pouco de óleo de coco e finalizo a receita com azeite de oliva, pois não tenho azeite comum.
No lugar dos cogumelos vocês podem fritar carne de frango desfiada, ou sardinhas em lata (para ir bem rápido - mas daí devem lavar as sardinhas em uma peneira, para retirar o máximo do metal que ela absorveu), ou alguma carne vermelha se for caso.
MANDIOCA CHIQUE
- cozinhei a mandioca numa panela de pressão, com um pouco de sal e manteiga
- e numa frigideira fritei os cogumelos shimeji...
- em manteiga, sal e chimichurri
- depois de ambos prontos, despejei a mandioca cozida com o resto de água, dentro dos cogumelos prontos
- a parte cozinhei rodelas de cenoura e vagem-ervilha em um pouco de água, sal e manteiga e servi no prato, conforme foto.
DETALHES
- usei o meu proprio mix de chimichurri
- sempre cozinho a mandioca com um pouco mais de água, para usar a água como parte do molho
- destas vez não engrossei o molho - as vezes o engrosso, daí sirvo à parte a mandioca, e coloco o molho por cima, dentro do prato
VERSÃO DA MESMA RECEITA, MAS COM MOLHO ENGROSSADO
- frite bem os cogumelos com sal, manteiga e temperos
- e depois acrescente 1-2 colheres de farinha
- de preferencia com uma peneira, direto
- dentro da frigideira no caso
- misture com um espátula de madeira
- deixe dourar levemente
- depois jogue água quente por cima
- ou leite quente, ou leite de castanhas
- e misture tudo com um batedor de clara em neve
- para não criar bolinhas de farinha
- prove se falta algum tempero e só então, se quiser
- finalize com 2-3 colheres de sopa de creme de leite
- (eu uso creme de leite de castanhas de caju
- mas, ocasionalmente também uso de leite)
NOTA
- eu engrosso meus molhos com farinha de arroz
- há mais de uma década que só uso farinha de arroz integral
- e aqui a encontro inclusive orgânica
- ela não deixa sabor nenhum a mais, é perfeita
- e não tem gluten e outros males do trigo
MEU CHIMICHURRI
- misturo partes iguais de oregano e coentro em folhas
- acrescento cebola e alho desidratados ao meu gosto
- (uso pouco, porque só quero ter um leve sabor de ambos)
- e uma pitada de pimenta calabresa
- como este é meu tempero base para o dia-a-dia
- já preparo um vidro grande, tipo de palmito
- se preferir, pode bater a mistura rapidamente no mixer
E BOM APETITE.
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